Viele Lebensmittel werden mithilfe von Mikroorganismen hergestellt. Diese Verfahren dienen oft der Konservierung, dem Aufschluss von Nährstoffen und meist auch der geschmacklichen Nuancierung. Aus Milch wird durch Milchsäurebakterien Joghurt, durch Schimmelpilze erhält man Schimmelkäse, durch bakterielle Aktivität reift Salami, durch Hefegärung geht das Brot beim Backen auf, Malz und Hopfen werden zu Bier und Beeren werden zu Wein. In der Biotechnologie macht man sich solche Prozesse zunutze und versucht, effizientere Verfahren für die Herstellung verschiedenster Verbindungen zu finden.
Erklärung für Kinder:
Bakterien machen aus Milch Joghurt, helfen Teigen beim Aufgehen und Salami und Käse beim Reifen. In der Lebensmittel-Biotechnologie macht man sich diese Hilfe zunutze, um leckere Nahrungsmittel zu produzieren.