Senza i microrganismi non ci sarebbe il formaggio! Mentre si pensa alla frutta o al pane avariati quando si parla di microrganismi in combinazione con il cibo, molti alimenti di cui non siamo nemmeno consapevoli sono prodotti microbicamente. Solo con l’aiuto di microrganismi puoi fare formaggio e yogurt, produrre vino e birra e cuocere il pane.
Ciò che possono fare anche i microrganismi è conservare il cibo per un periodo più lungo. Ecco come per es. Crauti e Kimchi – e come mai prima d´ora, la fermentazione di verdure e molte altre cose è attualmente molto popolare in tutto il mondo.
Idea/Organizzazione
Istituto di Microbiologia (Nadine Präg)