Molti generi alimentari sono prodotti con l'aiuto di microrganismi. Questi processi servono spesso a conservare il cibo, a scomporre le sostanze nutritive e di solito anche a sfumare il gusto. I batteri dell'acido lattico trasformano il latte in yogurt, le muffe producono formaggio blu, l'attività batterica fa maturare il salame, la fermentazione del lievito fa lievitare il pane durante la cottura nel forno, il malto e il luppolo diventano birra e gli acini diventano vino. Nella biotecnologia le persone fanno uso di tali processi e cercano di trovare metodi più efficienti per la produzione di una grande varietà di composti.
Spiegazione per i bambini:
I batteri trasformano il latte in yogurt, aiutano la pasta a lievitare e i salumi e i formaggi a maturare. Nella biotecnologia alimentare questo aiuto viene sfruttato per produrre cibo delizioso.