Per ottenere energia abbiamo bisogno di respirare. L'ossigeno inspirato viene quindi convertito nei nostri mitocondri in energia di cui abbiamo bisogno per il nostro metabolismo. Da alcuni microrganismi le cose funzionano in modo leggermente diverso perché possono "respirare" altri composti. Questo si chiama fermentazione. Qui l'energia viene generata scomponendo sostanze organiche senza accettori di elettroni esterni come l'ossigeno. A seconda di quali sostanze organiche vengono scomposte viene fatta una distinzione tra diverse fermentazioni. Se lo zucchero diventa alcol e anidride carbonica si parla ad es. di fermentazione alcolica. È molto importante per la produzione di birra e per i prodotti da forno.
Dichiarazione per i bambini:
Per ottenere energia abbiamo bisogno di respirare. Attraverso diversi passi l'ossigeno respirato viene quindi convertito in energia di cui abbiamo bisogno per il nostro metabolismo. Anche i microrganismi hanno bisogno di respirare, ma non usano necessariamente l'ossigeno, usano anche altri composti. La respirazione senza ossigeno si chiama fermentazione. I microrganismi ottengono energia scomponendo varie sostanze. A seconda della sostanza che decompongono viene fatta una distinzione tra diversi tipi di fermentazione. Un esempio importante è la fermentazione dell'acido lattico: qui i batteri convertono il lattosio in acido lattico, trasformando così il latte in un delizioso yogurt.